纸包香辣鱼属于小吃
菜谱,主要原料是鲈鱼;工艺是烤,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。 纸包香辣鱼的原料:新鲜鲈鱼1条(约700克,草鱼、鳜鱼等也可以);
纸包香辣鱼的配料:香芹菜100克、红椒100克、葱100克、姜4片、蒜2瓣;
纸包香辣鱼的调料:豆豉酱2大匙、料酒2匙、生抽2大匙、糖1匙、色拉油适量、干淀粉适量;
纸包香辣鱼的做法:
1、将鱼去鳞去内脏(可以让鱼档的人帮你完成)洗净抹干水,在鱼身里外抹上料酒腌制10分钟,然后在鱼身斜切几刀(为了使鱼肉更入味,注意别切断了),拍上干淀粉待用2、炒锅倒油(多倒一些),烧至五成热(手放油上感觉到明显的热气)放鱼入油炸,待一面煎熟(约3分钟)翻面,鱼两面炸好后捞出(此时预热烤箱180度)。 3、芹菜去叶切末,红椒去籽去筋切丁,葱切葱花。 4、锅内留底油约2大匙,放姜片蒜末葱花炒香,放豆豉酱炒香,加生抽,糖和少许盐。
5、放入芹菜末、红椒丁炒断生 6、放入煎好的鱼,烧2-3分钟,烧的时候将调料不断浇在鱼身上。7、取足够把鱼包起来的锡纸平铺,将鱼平放在锡纸一端,将佐料铺在鱼身上。8、将锡纸另一端折过来将鱼包住,边上捏实,入烤箱180度烤20分钟即可,取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌